1.  거세인듯 거세아닌 거세같은 반거세
2.  새로 나온 육우 탄소발자국 가이드라인
3.  가축질병 톺아보기: 반추위 과산증(Ruminal Acidosis)

혹시 이런생각 해보셨나요? "도체중량좀 크면 좋겠다... 근데 근내지방도 높았으면 좋겠다." 하지만 이 두 가지를 다 챙기기는 쉽지 않아요. 우리가 먹는, 그리고 키우는 대부분의 한우는 육질을 부드럽게 하기 위해서 거세를 실시한 수소들이에요. 거세를 하면 소의 공격성을 줄일 수 있고, 승가와 같이 성성숙에 따른 증상들도 줄일 수 있어요. 그리고 육질이 부드럽고 연해진다는 이점이 있어요. 하지만 반대로, 성장이 더디고, 거세를 하지 않았을 때 보다 사료 효율이 떨어진다는 단점도 있어요. 거세를 하지 않은 상태에서는 테스토스테론과 같은 성 호르몬이 많이 분비되는데, 이런 호르몬들이 근육조직의 발달을 돕거든요. 그런데 수소는 고환이 두 개 아니었던가요? 혹시 한 쪽만 거세한다면... 어떨까요?

그래서 준비한 따끈따끈 논문을 소개할게요. 제목은 <Half-castration as a newly effective mothod for increasing meat yield and tenderness of male cattle>이에요. 이 논문에서는 한쪽만 거세하면 어떻게 될지 실험을 해 봤어요. 비슷한 월령(5.9개월)의 32마리 한우 수송아지들을 두 그룹으로 나눠 7개월령이 되었을때 한 그룹은 한 쪽만, 그리고 다른 그룹은 양쪽 고환을 모두 거세하고, 25개월령까지 같은 조건에서 소를 키웠어요. 그리고 도축 이후 고기가 어떤지 본 거예요. 샘플은 요방형근(L. lumborum, 허리네모근)과 반막근(semimembranosus, 넓적다리뒤칸 햄스트링 중 가장 안쪽) 부위를 채취 했어요. 그리고 샘플의 화학적 조성, 색, 산도(pH), 전단력(질긴 정도), 보수력(수분을 얼마나 보유할 수 있는지), 지방산, 대사산물, 휘발성 향기성분 등을 분석했어요.

그 결과,

• 육량: 반거세 그룹이 완전 거세 그룹보다 두당 평균 2.75kg 더 많았어요. 16마리로 치면, 44kg정도 더 많은 고기 양이 나왔다고.
• 육질: 완전히 거세한 쪽이 훨씬 더 많은 지방을 함유했어요. 하지만 반거세 그룹에서 비거세우보다는 평균 두 배 많은 지방량을 기록했어요.

• 시간 경과에 따른 온실가스배출량 모니터링
• 전 과정(Cradle-to-gate)의 배출량 정량화
• 축우 생애주기에서 온실가스 배출의 주요 요인 파악
• FAO 가이드라인에 따라 낙농부문 전과정평가(Life cycle assessment) 작업 보완

• 3월: 경남 28, 경북 4, 울산 3, 전남 60, 총 95두
• 2월: 경기 15, 경남 8, 경북 6, 전남 1, 전북 18, 충남 11, 충북 4, 총 63두
• 1월: 경기 42, 경남 28, 경북 11, 대구 1, 울산 6, 전남 11, 전북 33, 충남 12, 충북 3, 총 147두

• 3월: 경남 6, 전남 192, 총 198두
• 2월: 경남 1, 경북 1, 전남 116, 충남 1, 총 119두
• 1월: 경기 1, 경남 24, 전남 45, 충남 5, 총 75두

1. 사료급여 잘 하기: 사료를 급하게 바꾸기 보다는 농후사료에는 점차 적응할 수 있도록 적응기간을 주세요. 그리고 농후사료를 한꺼번에 너무 많이 먹지 않도록 조사료:농후사료=4:6 정도 비율로 급여해주세요. 부득이 농후사료를 많이 급여할 경우에는 완충제를 사용해요. 조금씩 자주 주는것은 pH 변동 폭을 줄이는 데 도움이 돼요. 풀사료를 40cm정도로 너무 짧지 않게 잘라 급여해주세요.
2. 완충제와 유기산: 완충제(Buffer)를 사용하고, 젖당 활용을 촉진할 수 있는 유기산들을 첨가제로 사용해요. 완충제를 사용할 때는 이온균형이 변할 수 있기 때문에 주의가 필요해요. 완충제 사용 방법은 아래에서 좀 더 자세히 다룰게요! 👇🏻👇🏻👇🏻
3. 식물유래추출물: 알칼로이드, 테르페노이드, 정유 등과 같은 알칼로이드들은 단쇄지방산 농도를 높여서 포도당신생과 반추위 발효에 도움이 돼요.
4. 아이오노포어(ionophores)와 생균제: 아이오노포어는 젖산생성세균을 억제하기 위해 사용이 될 수 있고, 생균제는 반추위에 유익균을 많이 생성할 수 있도록 도움을 줘요. 아쉽게도 우리나라에서는 사료첨가용 항생제는 사용할 수 없어요.
5. 비타민 B1(Thiamine): 반추위내 미생물 균총을 변화시키고 염증을 완화시켜요.

• 중조(중탄산나트륨): 두당 100~150g/day 사료나 물에 첨가하여 급여
• 탄산칼슘, 염화암모늄: 두당 10g/day
• 석회석 분말: 급여사료의 2.7% 분량을 사료나 물과 혼합급여
• 수산화마그네슘, 산화마그네슘: 성우 450kg기준 500g을 10L 온수에 희석하여 경구 투여 후 좌측복부 마사지 해 주기