#소고기포장#육류대체품시장#초음파활용법
- 신선하고 안전한 소고기 포장
- 육류대체품시장 성장에도 끄떡없는 소고기
- 초음파로 우리집 소 들여다보기
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안녕하세요! 쪼니예요.
한주간 잘 지내셨나요?
지난주 뉴소레터 이벤트 당첨자분들께는
개별 연락을 드렸으니, 확인 부탁드려요.
이번주 마무리도 잘 하시고,
오늘 뉴소레터도 재밌게 봐 주세요! |
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주차별 송아지가격 변동
회색선: 작년 동일 주차 |
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주차별 지육가격 변동
회색선: 작년 동일 주차 |
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이번주(17주) 6~7개월령 송아지 평균 가격은
- 수송아지 약 412만 원,
- 암송아지 약 286만 원,
- 지육 평균 가격은 17,192원/kg 이에요.
지난주(16주) 평균가와 비교해
- 수송아지 ▲70,000원,
- 암송아지 ▼10,000원,
- 지육 ▼887원이 되었어요.
※ 지난주 뉴소레터와 가격이 차이나는 이유
뉴소레터는 매주 목요일에 발행되기 때문에 이번주 한우 가격은 월-수 3일로 계산해요. 지난주 평균을 계산할 때는 월-금 5일의 가격이 포함되기 때문에 같은 주차여도 발행일에 따라 가격이 조금 다를 수 있어요
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화려한 키토산+라우르산이 나를 감싸네
신선하고 안전한 소고기 포장 ✨ |
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연구진은 한우 고기를 코팅하지 않은 무처리와 키토산 코팅, 그리고 키토산+라우르산 코팅의 세 가지로 구분하고 랩으로 포장한 뒤 3주간 2℃ 에서 보관했어요. 3주 후 고기색이 어떻게 변했는지 비교했는데요, 키토산+라우르산 코팅 고기가 가장 변색이 적었고, 무처리 고기가 가장 변색이 심했어요. |
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Van-Ba Hoa 등, Meat Science 2022 |
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고기 품질 저하의 지표로 사용되는 지방 산화도와 단백질 산패도는 키토+라우르산 코팅 소고기가 무처리 소고기 보다 각각 50%, 62% 낮게 나타났어요. 그리고 부패 원인인 미생물의 성장도 코팅 소고기에서 더 낮은 편이었고요. 무처리 소고기의 유통기한은 14일 이내이고, 키토산+라우르산 코팅 소고기에서는 저장 21일 째에도 신선 고기 품질 수준을 유지했다고.
축산물을 온라인으로 구매하는 사람들이 점점 늘어나면서, 포장기술에 대한 관심도 자연스럽게 증가하고 있어요. 이번 연구결과는 특히 먹을 수 있는 식품 원료를 사용하여 안전성을 높였다는데 의의가 있어요. 앞으로 이 결과가 더 잘 활용되었으면 좋겠어요. |
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소고기: I'm fine thank you
대체품시장 성장에도 끄떡없는 소고기 🥩 |
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일반적으로 가장 많이 소비되는 육류 대체품으로는 패티나 다진 고기와 비슷한 형태의 식품들이 있는데요. 이 연구에 따르면 이런 제품들이 적색육을 대체하기 보다는 닭, 칠면조, 생선을 대체하는 경향성을 보였다고 해요. 신선육 지출 금액 비율을 살펴보면 쇠고기 46%, 닭고기 23%, 돼지고기와 생선 각각 12%, 칠면조 등 육류 5% 미만을 차지했어요. 조사 기간동안 육류 대체품 지출은 신선육 지출액 평균의 0.1% 정도를 차지하는 데 그쳤어요.
육류 대체품은 채식주의자들 뿐만 아니라 육류 대체품 자체를 궁금해하는 사람들이 주로 소비했는데요. 이런 경우의 소비자들은 유행해서 한 번 먹어본다는 느낌으로 상품을 구매하기 때문에 지속적인 소비로 이어지는 경우는 적다는 분석이에요. 쪼니도 육류 대체품 시장의 성장이 소고기 소비에 영향을 미칠 줄 알았는데, 그렇지 않다고 해서 조금 놀랐어요. 우리나라가 아닌 미국에서 연구한 결과이지만 그래도 역시 소고기는 짱이네요! 🤤
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🗓 이번달 발생현황
📍 결핵병
- 0421 경상북도 군위군 (육우 2)
- 0421 전라남도 보성군 (한우 2)
- 0421 전라남도 보성군 (한우 10)
- 0415 경상북도 영천시 (육우 2)
- 0414 전라남도 보성군 (한우 11)
- 0413 전라남도 영암군 (젖소 25)
- 0413 전라북도 남원시 (한우 11)
- 0407 전라남도 나주시 (한우 1)
- 0407 경상북도 군위군 (한우 2)
- 0407 전라남도 보성군 (한우 1)
- 0407 전라남도 순천시 (한우 1)
- 0404 전라남도 보성군 (한우 1)
- 0401 전라남도 보성군 (한우 25)
📍 브루셀라병
- 0425 전라남도 나주시 (한우 14)
- 0422 전라남도 해남군 (한우 2)
- 0411 전라남도 나주시 (한우 16)
- 0407 전라남도 나주시 (한우 14)
- 0406 전라남도 나주시 (한우 20)
- 0404 전라남도 함평군 (한우 1)
- 0401 전라남도 나주시 (한우 2)
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🗓 지난달 발생현황
📍 결핵병
- 3월: 경남 28, 경북 4, 울산 3, 전남 60, 총 95두
- 2월: 경기 15, 경남 8, 경북 6, 전남 1, 전북 18, 충남 11, 충북 4, 총 63두
- 1월: 경기 42, 경남 28, 경북 11, 대구 1, 울산 6, 전남 11, 전북 33, 충남 12, 충북 3, 총 147두
📍 브루셀라병
- 3월: 경남 6, 전남 192, 총 198두
- 2월: 경남 1, 경북 1, 전남 116, 충남 1, 총 119두
- 1월: 경기 1, 경남 24, 전남 45, 충남 5, 총 75두
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🔸 사업지원
축산물 위생 및 안전성 제고를 위해 HACCP 적용을 희망하는 농업인 대상, 전문 컨설팅 지원 (자부담 30%)
농가에 빠짐없이 예방접종을 실시하고 수의사 동원 접종도 지원하여 방역 사각지대 제거
사고나 질병으로 농가 경영이 어려운 농가에 영농도우미, 고령 취약 농가에 행복나눔이 인력 지원
축산법에 따라 축산업 종사자가 받아야 하는 교육, 보수교육프로그램 제공
🔸 보조금 지원
직불금, 농어민 수당과 다르게 농민 개인에게 지역화폐를 각각 지급하는 새로운 기본소득정책, 신청 기간 시군별 상이
6~7개월령 송아지 평균거래가격이 기준가격(185만원) 이하로 내려갈 경우, 직전연도 말 가임암소수에 따라 마리당 10~40만원 차등지원
농산물 수입개방에 따른 농업인의 경제적 부담 경감을 위해 연금보험료 일부(최대 월 4만 5천원)를 지원
사료작물 및 목초 재배에 필요한 종자 구입비 지원
• 농업종합자금 지원축산업 등 농업경영체에게 시설자금, 개∙보수자금, 운영자금 등에 필요한 종합 자금을 지원
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Under My Skin
초음파로 우리집 소 들여다보기 👀 |
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내가 키우는 소 근내지방도는 어떤지, 등지방 두께는 어떤지. 도축전에는 정말 알쏭달쏭이에요. 덩치가 좋고 무게가 많이 나가는 건 눈에 보이지만, 다른 형질들은 잘 보이지가 않죠. 오늘은 초음파를 활용하는 방법을 말씀드릴게요.
초음파는 크게 세 가지로 활용될 수 있는데요,
1. 거세 비육우 육질 진단 🥩
- 출하 전 도축성적 예측을 위해 초음파를 보고 사료 급여방식을 정하거나 출하월령을 예측해요.
- 24-25개월에 1번, 26-27개월에 1번 총 2회정도 실시해요.
- 발육의 정점이 언제인지, 정점 이후 발육은 어떨지, 추가 비육을 한다면 생산비용은 얼마나 들지 계산할 수 있어요.
- 12~15개월령쯤 초음파를 보고, 형질이 우수한 암소는 번식우로 사육하고, 형질이 보통이거나 좋지 않다면 육종가를 보고 알맞은 씨수소의 정액을 사용하거나 비육하여 출하시켜요.
3. 경산우 비육 🐂
- 보통 경산우 비육은 비육을 결심하고 10개월 정도까지만 키우는 것을 권장해요.
- 비육 시작 4개월 쯤 초음파를 보고 근내지방도를 예측해 점수가 낮으면 도태해요. 더 키웠을 때 좋은 등급을 받을 확률이 높지 않거든요.
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유튜브 / 한우초음파 육질진단교육 (한우초음파기술연구소)
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초음파로 육질을 진단하려면 많은 경험과 숙련도가 필요해요. 초음파를 보고 컨설팅을 받고싶다면 직접 기기를 구매해서 해도 되지만, 거래하고 있는 사료회사나 지역 축협에서도 실시하는 곳이 있으니 문의 해 보세요. 한우초음파기술연구소 홈페이지에서도 신청하실 수 있어요. 초음파 육질진단을 어떻게 하는지 궁금하신 분들을 위해 교육 영상을 첨부할게요.
사육 두수가 아~주 많은 곳에서는 일일이 다 초음파를 보고 출하시기를 조정하기는 어렵겠지만, 쪼니네처럼 적은 두수를 키우고 계시거나, 조기출하를 생각하고 계시면 초음파 측정이 도움이 될 것 같아요. 가끔 출하 전에 초음파 찍어보시고 상처받으시는 분들도 계시는 것 같은데요, 예측이 100% 정확한 것도 아니고 또 등급이 항상 좋게만 나오진 않잖아요. 😔 너무 상심하지 마시고 생각보다 내가 잘 하고 있을 수도 있다는 거, 알고 계시라구요!!
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뉴소 유튜브채널 / 𝙽𝙴𝚆𝚂𝙾 𝙿𝙻𝙰𝚈𝙻𝙸𝚂𝚃 | 요즘 소 키우기 너무 힘들다 💦 지칠때 힘이 나는 팝송 모음
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이번주는 듣기만 해도 내적 댄스 유발하는 신나는 팝송 가져왔어요! 요즘 가뜩이나 소 키우기도 힘든데 갑자기 더워진날씨에 지치시는 분들 손!!!!!! 지금 같은 날씨에 듣기 딱 좋은 음악들만 엄선했으니까, 신나는 에너지가 필요할 때, 주말에 나들이 갈 때 꼭 들어보세요! 😆🎶 |
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요즘 사료값도 계속 오르고, 조사료 구하기도 사람 구하기는 힘들고, 기껏 농장 들어왔는데 아버지는 옆에서 잔소리나 하고,,,😭 여러분의 마음은 어떤가요? 최근에 쪼니에게 작은 힐링을 가져다 준 테스트를 소개해요. 여러분 한 분, 한 분의 상황을 감히 알 수는 없겠지만 그저 작은 위로가 되길 바라며...❤️
가정의 달을 맞이하여 대형마트, 영농조합법인, 온라인 등으로 한우 할인 판매 행사를 진행하고 있어요. 링크로 들어가셔서 행사 매장, 할인율 등을 확인하시고 한우와 함께 즐거운 5월 보내세요!
🐂 한우 씨수소 37마리 선발
지난 3월 28일, 농협과 농진청에서 가축개량협의회를 열어 한우 후보씨수소 37마리를 선발했어요. 신규 소는 35마리, 재선발 2마리로 총 37마리, KPN1674~1708의 명호를 받았어요. 이번에 선발된 후보씨수소는 12개월 평균 체중이 504.7kg라고 해요. 더 자세한 사항이 나오면 제일 먼저 전달드릴게요!
농림축산식품부 산하기관인 가축위생방역지원본부에서 정규직 직원을 채용하고 있어요. 강원, 충북, 충남, 전북, 견북도 본부에서 근무할 사람을 뽑고 있대요. 관심있으신 분들은 지원해보세요.
아세아태평양축산학회와 한국축산학회가 주관하는 축산학회인 AAAP 2022가 8월 23일(화)-26일(금)까지 제주국제컨벤션센터(ICC JEJU)에서 열려요. 초록접수와 사전등록 마감이 5월 31일 화요일이라고 하니, 관심있으신 분들은 확인해보세요.
이 사업은 미래세대의 건강을 위해 임산부에게 친환경 농산물을 공급하여 국민건강, 환경보전, 지역경제 활성화 등 사회적 가치 구현을 위한 친환경 먹거리 정책이에요. 현재 시범운영중이니 가능지역을 확인하시고 신청해보세요.
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뉴소레터를 끝까지 읽어주셔서
고맙습니다!
뉴소레터가 더 나아질 수 있도록
피드백을 부탁드려요.
지난 뉴소레터는 여기서 다시 볼 수 있어요.
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주식회사 앤틀러
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