#육류소비량#와규#영양성분표#6대영양소
- 앗! 육류소비량, 쌀보다 많다!
- 미국에서 와규를 키우는 농부들
- 사료 영양성분표 파헤치기
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안녕하세요, 구독자님!
한 주간 잘 지내셨나요?
요새 일교차가 제법 커졌어요. 🤧
이렇게 일교차가 큰 환절기에는
소들 호흡기, 소화기질병에 유의해야 해요.
환절기 사양관리 방법이 궁금하다면?
지난 뉴소레터를 참고해주세요! |
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주차별 송아지가격 변동
회색선: 작년 동일 주차 |
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주차별 지육가격 변동
회색선: 작년 동일 주차 |
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이번주(39주) 6~7개월령 송아지 평균 가격은
- 수송아지 약 422만 원,
- 암송아지 약 286만 원,
- 지육 평균 가격은 17,900원/kg 이에요.
지난주(38주) 평균가와 비교해
- 수송아지 ▼40,000원,
- 암송아지 - (지난주와 동일),
- 지육 ▼1,106원이 되었어요.
※ 지난주 뉴소레터와 가격이 차이나는 이유
뉴소레터는 매주 목요일에 발행되기 때문에 이번주 한우 가격은 월-수 3일로 계산해요. 지난주 평균을 계산할 때는 월-금 5일의 가격이 포함되기 때문에 같은 주차여도 발행일에 따라 가격이 조금 다를 수 있어요.
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고기를 밥으로
앗! 육류소비량, 쌀보다 많다! 🍖 |
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전국한우협회에 따르면, 올해 우리나라 1인당 육류소비량이 56.5kg에 육박할 전망이라고 해요. 이 수치는 올해 우리나라 1인당 쌀 소비량 전망 수치(54.8kg)보다 높고, 때문에 올해 처음으로 쌀 소비량보다 육류소비량이 더 많아질 것으로 보인다고.
육류소비량은 1980년에 처음 10kg대를 넘어선 이후부터 지금까지 계속해서 증가해 왔어요. 옛날에는 지금처럼 육용 가축이 흔하지 않았기 때문에 쌀 소비량이 압도적으로 많았지만, 이제는 그렇지 않아요. 이와 같은 현상은 아마도 현대에 가공식품과 외식 위주의 식습관으로 변화한 것에 영향을 받은 것 처럼 보여요. 또 저탄고지 식단에 대한 관심도 많아지고, 젊은 세대들이 아침을 거르는 경우가 많아진 것의 영향도 있었고요.
전문가들에 따르면 앞으로 육류 소비가 더욱 가속화 될 것이라고 해요. 쪼니도 어릴때는 꼭 밥을 먹어야 식사를 한 기분이 들었는데, 이제는 꼭 밥이 아니더라도 식사라고 생각하게 되는 것 같아요. 지금은 돼지고기 소비량이 27.6kg으로 가장 많고, 닭고기 14.7kg, 소고기 13.6kg으로 소고기 소비량이 가장 적다고 해요. 앞으로 한우가 육류소비량에서 더 많은 부분을 차지하는 그 날까지...🥰 화이팅요!! |
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국제적인 트렌드를 읽고있는
미국에서 와규를 키우는 농부들 🧐 |
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미국에서 일본 와규종 소로 축산업계의 틈새시장을 노리고 있는 젊은 농부들이 있다는데요. 바로 미국 미주리에서 2016년에 순종 와규 사양에 특화된 목장(Hiroshi Ranch)을 설립한 한 부부의 이야기예요. 이 부부는 암소 25마리와 수소 1마리로 시작해서, 6년 후인 지금 200마리가 넘는 소를 키우고 있어요.
와규종은 미국 소들에 비해 유전적으로 근육 내 지방세포가 많고, 마블링이 좋아 풍미 또한 우수해요. 와규는 24개월령 정도가 되면 마블링이 가장 좋아지는데, 폐사의 위험성 때문에 그만큼 키우기가 까다롭다고 해요. 이 부부는 와규 암소는 모유 질이 좋지 않기 때문에 직접 분유를 먹이기도 하고, 와규 종의 배아를 앵거스와 같은 다른 종에 이식하기도 하는 노력을 하고 있었어요. 또한 사료를 제한 없이 급여하고, 아마씨 기름과 카카오 분말 등을 배합해서 먹이는 것이 특별한 마블링과 풍미의 비법이라고. 온라인 판매도 운영하며 제품에 대한 마케팅도 열심히 하고있어요. 그래서 코로나19로 소비자들이 장을 보러 나가기 어려울 때 미국 전역에서 제품 배송 요청을 받았다고 해요.
또 다른 부부가 운영하는 목장(Bailey Beef Co.)에서는 기존의 목장에 와규 수소 2마리를 입식해서 개량을 통해 제품에 차별성을 더하기도 했어요. 그렇게 생산된 1/8 와규 소고기가 업계 종사자들에게 큰 호평을 받았고, 1/4 와규 소고기도 현재 개발중에 있어요. 이들의 목적은 많은 소비자들에게 합리적인 가격으로 좋은 제품을 제공하는 것이라고 해요.
쪼니도 몰랐는데, 미국산 와규가 세계 4대 와규로 뽑힌다고 해요. 미국 내에서도 와규와 같은 맛을 내는 소고기에 대한 수요가 높아지고 있고요. 우리 한우도 질 수 없겠죠? 국제적인 트렌드를 잘 파악하고 한우 산업도 그에 맞게 잘 대응해서 경쟁력을 갖출 수 있었으면 좋겠어요.
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🗓 이번달 발생현황
📍 결핵병
- 0907 전라남도 보성군 (한우 17)
- 0905 전라북도 진안군 (한우 1)
- 0901 울산광역시 울주군 (한우 3)
📍 브루셀라병
- 0916 전라남도 무안군 (한우 1)
- 0905 전라북도 나주시 (젖소 6)
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🗓 지난달 발생현황
📍 결핵병
- 8월: 강원 3, 경기 18, 경남 9, 경북 6, 전남 27, 전북 7, 충북 12, 충남 38 총 120마리
- 7월: 강원 3, 경기 4, 경남 13, 경북 23, 울산 1, 전남 45, 전북 67, 충남 5, 충북 9, 총 170마리
📍 브루셀라병
- 8월: 경남 67, 전남 25, 총 92마리
- 7월: 전남 34, 총 34마리
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미경산우 비육 시 마리당 20만원지원, 경산우 비육 시 유형에 따라 I형은 마리당 18만원+우수정액 신청권, II형은 우수정액 신청권만 I형 대비 2배 지원, 자율감축 사업 참여 시 우수정액 신청권 지원
추석 성수기 한우 수급 안정을 위해 마리당 10만원의 도축수수료를 지원
농산물 수입개방에 따른 농업인의 경제적 부담 경감을 위해 연금보험료 일부를 지원
사료작물 및 목초 재배에 필요한 종자 구입비 지원
노후했거나 불량한 주택을 고치려는 농촌 주민을 대상으로 최대 2억원 지원, 농촌에 사는 무주택자, 도시에서 농촌으로 이주하려는 사람도 대출일 이전 전입신고 시 지원 가능
재해, 가축질병, 농축산물 가격 급락 등으로 경영이 어려운 농가에 자금 지원
•농업종합자금 지원축산업 등 농업경영체에게 시설자금, 개∙보수자금, 운영자금 등에 필요한 종합 자금을 지원
🔸 사업지원
축산물 위생 및 안전성 제고를 위해 HACCP 적용을 희망하는 농업인 대상, 전문 컨설팅 지원 (자부담 30%)
농가에 빠짐없이 예방접종을 실시하고 수의사 동원 접종도 지원하여 방역 사각지대 제거
사고나 질병으로 농가 경영이 어려운 농가에 영농도우미, 고령 취약 농가에 행복나눔이 인력 지원
축산법에 따라 축산업 종사자가 받아야 하는 교육, 보수교육 프로그램 제공
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동물사료 영양성분표 보는 방법
사료 영양성분표 파헤치기 🤓 |
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사람의 몸에는 꼭 필요한 6대 영양소가 있어요. 탄수화물, 단백질, 지방, 물, 비타민, 미네랄 여섯가지 인데요. 동물사료를 보면 우리가 먹는 제품과는 조금 다르게 영양성분이 표시되어있는 것을 알 수 있어요. 오늘은 동물사료에 표시된 영양성분들을 6대 영양소와 연관지어 알아보려고 해요.
이번주 사양관리 인사이트에서는 건물, 유기물과 무기물, 질소를 포함하는 영양소에 대해 알아보고, 다음주에는 에너지를 포함하는 영양소들과 비타민에 대해 알아 볼 거예요. 조금 어려울 수도 있지만 쪼니가 최대한 이해하기 쉽게 준비했으니, 걱정마시고 천천히 따라오셔요!
1. 물과 건물
동물사료에서는 물보다는 '건물(Dry Matter, DM)'이라는 용어를 사용하는데요. 사료의 영양조성이 급여할 때의 기준(As-fed Basis)인지, 건물 기준(Dry-matter Basis)인지를 알아야 하기 때문이에요. 영양성분을 비교하려고 할 때는 수분을 제거한 건물을 기준으로 비교해야 해요. 표시된 영양성분이 적절하다고 하더라도 건물 섭취량이 영양소 요구량에 못 미칠 수도 있고, 초과할 수도 있거든요. |
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예를 들어, 수분 함량이 20%인 A사료에 단백질이 16% 들어있고, 수분 함량이 10%인 B사료에 단백질이 16% 들어있다면 두 사료는 단백질 함량이 같은 사료라고 볼 수 있을까요? 위의 그림에 따라 두 사료의 수분을 모두 제거하고 비교해 본다면, A사료는 20%, B사료는 약 18%의 단백질을 가지고 있는 것을 알 수 있어요.
TMR 사료의 경우에는 수분 함량이 30-40% 정도로, 물이 많이 들어가요. 그래서 TMR 제조 과정 중에 물이 몇 퍼센트만 더 들어가도 소가 실제로 먹는 영양소 함량이 줄어들 수도 있겠죠? 수분은 농장에서도 어렵지 않게 분석할 수 있으니까 주기적으로 분석해서, 우리 소가 먹는 사료가 제대로 만들어지고 있는지, 새는 돈은 없는지 확인하는 스마트한 축산인이 되어 보아요! 🤩
2. 유기물과 무기물
수분이 제거된 사료는 유기물과 무기물(미네랄) 두 가지로 구성되어요. 유기물은 탄소(C), 수소(H), 산소(O), 질소(N)로 구성된 물질들을 말하고, 무기물은 그 밖의 칼슘(Ca), 인(P) 등의 물질들을 말해요. (💡: 무기물은 일반적으로 타는점이 높기 때문에 550℃ 회화로에서 가열하면 유기물이 날아가고 무기물만 남아요. 이렇게 무기물의 함량을 알 수 있답니다.) 사료성분표에서는 무기물을 조회분(Crude Ash)이라고 표기해요.
3. 질소를 포함하는 영양소와 조단백질
사료 내에는 질소를 포함하는 화합물들이 있는데요. 단백질과 비단백태질소화합물(Non-Protein Nitrogen Compound, NPN) 두 가지로 분류해요. 단백질은 아미노산으로 구성 되어있고 NPN은 암모니아(NH₃), 요소(urea) 등 단백질이 아닌 질소 화합물들로 구성되는데요. 사람을 비롯한 단위동물들은 NPN을 활용할 수 있는 능력이 없기 때문에 NPN이 아무런 영양적 가치가 없다고 해요. 하지만 소의 반추위 내 미생물들은 NPN을 이용하여 아미노산과 단백질을 합성할 수 있는 특별한 능력이 있어요. 그래서 저질의 단백질로도 고급 단백질을 생산할 수 있는 것이죠.
단백질은 평균적으로 질소(N)를 16% 정도 함유하고 있기 때문에, 분석하고자 하는 사료 내 질소 함량을 구하면 단백질의 양을 대략적으로 알 수 있어요. 이렇게 계산해서 나온 단백질 함량을 조단백질(Crude Protein, CP)이라고 해요.
혹시 추가적으로 궁금한 점이 있으시다면 뉴소레터에 피드백을 남겨주세요!
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갓 태어난 송아지, 초유를 꼭 먹여야 할까요?ㅣ축평원의 소소(牛牛)한 Q&A |
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황성구 교수님과 농가 궁금증을 풀어보는 시간! 축평원과 뉴소가 함께 준비한 <소소한 Q&A> 영상 2편이 업로드 되었어요. 두 번째 주제는 송아지 초유에 관한 이야기에요. 오늘 영상도 무척 알차고 재밌으니까 다들 확인해 보세요! |
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🏅2022 농촌사회공헌인증제 신청・접수 (~ 10. 26) new!농림축산식품부에서 농촌 활성화를 위해 2013년부터 농촌사회 공헌인증제를 시행하고 있어요. 작년에는 7개소의 기업 등이 신규로 인증을 받았다고 해요. 여러분도 도전해 보세요!
사람∙동물∙환경이 함께하는 아름다운 지구를 주제로 CJ피드앤케어에서 그림 공모전을 열어요. 대한민국 축∙수산업 및 연관된 업종 종사자의 자녀 및 손주(만 4~12세)면 누구나 참여할 수 있다고 하니까 리틀 피카소들 전부 나와주세요~!
🐂 한우 저능력 미경산우, 암소 비육지원 및 자율감축사업 기간연장 (~ 10. 31)
아직 주저하시는 분들을 위해 암소 비육지원사업 기간이 연장되었어요. 지원금과 더불어 상위 KPN 정액도 최소 1.4~2.8 스트로우를 보장받을 수 있으니까, 고급 정액 당첨을 원하시는 분들은 꼭 지역축협에서 신청해보시길 바라요.
캠핑에 가서 축산물 이력번호 인증을 해주시면 축평원에서 추첨을 통해 고기를 드리고 있어요. 이벤트 대상 장소는 국립자연휴양림관리소, 세종시 시설관리공단, 사천시 시설관리공단, 연천군 시설관리공단에서 운영하는 캠핑장과 휴양림이라고 하니, 참고해주세요!
🎊 한우 관련 행사안내
☝🏻 지난 안내사항
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뉴소레터를 끝까지 읽어주셔서
고맙습니다.💚
뉴소레터가 더 나아질 수 있도록
피드백을 부탁드려요.
지난 뉴소레터는 여기에서 다시 볼 수 있어요.
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