#소결핵#육질예측#근출혈
- 결핵병, 우리나라에서 나가라
- 카메라로 소의 육질을 예측할 수 있을까?
- 근출혈을 막을 방법
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안녕하세요, 구독자님!
한주간 잘 지내셨나요?
날씨가 따뜻해지니 슬슬 축사에
파리도 많아지고, 모기도 보이네요.
혹시 파리가 고민이신 분들은
참고해주셔도 좋아요. 🥰 |
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주차별 송아지가격 변동
회색선: 지난해 동일 주차 |
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주차별 지육가격 변동
회색선: 지난해 동일 주차 |
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이번 주(17주) 6~7개월령 송아지 평균 가격은
- 수송아지 약 332만 원,
- 암송아지 약 222만 원,
- 지육 평균 가격은 16,084원/kg이에요.
지난주(16주) 평균가와 비교해
- 수송아지 ▼110,000원,
- 암송아지 ▼50,000원,
뉴소레터는 매주 목요일에 발행하기 때문에 이번 주 한우 지육 가격은 화~수요일 총 2일로 계산해요. 지난주 평균을 계산할 때는 화~금요일 총 4일의 가격이 포함되기 때문에 같은 주차여도 발행일에 따라 가격이 다를 수 있어요. (월요일 가격은 평균 산정에서 제외)
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소 결핵이 없어지지 않는 이유
결핵병, 우리나라에서 나가라 😎 |
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뉴소레터의 가축질병 발생현황 코너를 보면 항상 빠지지 않고 등장하는 질병이 두 가지가 있죠. 그중 하나가 바로 결핵병인데요. 결핵균( Mycobacterium tuberculosis)으로 인해 발생하는 결핵병은 소, 사슴을 비롯한 가축에 발생하는 인수공통 전염병이에요. 결핵병에 관한 자세한 정보는 지난 뉴소레터를 참고해주세요. 우리나라에 처음 우결핵이 공식적으로 보고된 건 1913년이에요. 1964년부터는 결핵이 발생한 소는 살처분하고, 해당 개체에 대해서 보상금을 지급하는 결핵 근절 대책을 시행하면서 발생이 점점 줄었지만 90년대 이후 발병률이 다시 높아졌는데요. 결핵병을 완전히 없애려면 어떻게 해야 할까요?
국내 연구팀이 2013년부터 2022년까지 우리나라에서 사육하는 소와 사슴에 발생한 결핵병 데이터를 분석해봤는데요. 2019년에 4,109마리에서 결핵이 발생해 정점을 찍은 이후로 2022년에는 1,869마리까지 줄었다고 해요. 이 중 1,741건이 소에게 발생한 결핵이고, 그중에서도 한우가 1,447마리로 83.1%를 차지했어요. 나머지는 젖소 269마리(15.5%), 육우 25마리(1.4%)였고요. |
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연도별 우결핵 발생 건수 (2013~2022년) |
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결핵이 근절되지 않는 가장 큰 요인은 감염 동물의 이동이라고 해요. 가축을 구매하는 등의 상황에서 이미 결핵 검사가 의무화되어있긴 하지만, 앞으로는 더 꼼꼼하고 세밀한 관리가 필요할 것으로 보여요. 이 밖에도 염소 쪽이나 반려동물과 관련된 분야에서도 함께 노력이 필요할 것 같고요.
미국이나 캐나다, 호주 등의 국가에서는 정부가 주도하여 펼치는 활발한 결핵 근절 캠페인을 벌여 현재는 결핵이 완전히 근절되었거나 매우 드물게 발생하고 있다고 해요. 일본 또한 2014년에 발생한 건이 가장 최근에 발생한 건이고요. 연구팀은 앞으로 우리나라도 정부의 지원과 민간의 적극적인 참여, 결핵 검사 개체 확대 통해 결핵을 근절할 수 있을 거라고 주장했어요. 가축질병이 모두 근절되어서 뉴소레터 가축질병 발생현황 코너도 없어졌으면 좋겠다는 게 쪼니의 바램이랄까요... 🥹 |
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휴대용 카메라를 이용한 육질 예측
카메라로 소의 육질을 예측할 수 있을까? 📷 |
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지난 뉴소레터에서 인공지능을 이용해 소고기 등급판정을 한다는 내용을 다룬 적이 있었어요. 소 도체의 사진을 인공지능에 학습시키고, 이 데이터를 바탕으로 카메라로 사진을 찍어 등급을 판정한다는 내용이었는데요. 이번에는 비슷하지만 조금 다른 방법을 소개해드리려고 해요.
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Youtube Frontmatec | FMT Instruments | Q-FOM presentation |
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바로 3D 카메라와 고해상도 2D 카메라가 합쳐진 Q-FOM Beef™을 이용한 육질 예측 방법인데요. 카메라 성능을 테스트해보기 위해 한 연구팀이 다양한 종(앵거스, 샤롤레이, 데니쉬블루 등)과 교배한 홀스타인 비육우의 등심 단면을 찍어봤어요. 그 결과 앵거스와 교배한 소가 육색이 가장 짙고 근내지방 함량이 높아 고급육을 생산할 수 있는 잠재력이 가장 높았다고 하는데요. 이때 근내지방 함량 예측 모델의 상관계수(R²=0.91)도 높은 편으로 카메라도 잘 작동했다는 걸 알 수 있었어요.
우리나라 축산물품질평가원에서도 소 등심영상촬영장비(KBM3)를 개발했는데요. 작년부터 부경공판장에 등심단면 사진과 이력 등급 정보를 함께 보여주면서 큰 호응을 얻고 있다고 해요. 인공지능을 통한 한우 등급판정은 아직 100% 정확하지 않지만 품질평가사를 지원하는 용도로는 활용 가치가 높다고 해요. 앞으로 AI와 빅데이터를 활용한 품질평가시스템을 구축할 예정이라고.
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- 0411 경상남도 밀양시 (한우 9)
- 0403 경상남도 밀양시 (한우 1)
🗓 지난달 발생 현황
📍 결핵병
- 3월: 경남 17, 경북 1, 전북 1, 충북 1, 총 20마리
- 2월: 강원 1, 경남 14, 경북 13, 전북 118, 충북 8, 총 154마리
📍 결핵병
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💸 융자
※ 신청 기간은 접수기관 별 상이할 수 있어요.
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근출혈 원인과 해결방안
근출혈을 막을 방법 🩸 |
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소 근출혈 피해보상보험에 가입하면 농협경제지주에서 운영하는 4대 공판장(고령, 나주, 부천, 음성)에 소를 출하했다가 근출혈이 발생한 경우 보상금을 받을 수 있는데요. 농협경제지주 축산경제에 따르면 지난해 소 2,960두에 근출혈이 발생했고, 지급한 총보상금은 24억 3천만 원이었어요. 계산해보면 마리당 평균 82만 원 정도의 보상금이 지급되었겠네요. 이처럼 매년 근출혈 피해액이 크고, 도축장에서 결함육이 발생하는 경우 80% 이상이 근출혈 때문이라고 하는데, 근출혈 보험은 4대 공판장에만 적용될 수 있어 민간 도매시장이나 도축장은 보상도 어려운 상황이에요. 도대체 근출혈은 왜 발생하는 걸까요?
👀 근출혈이 뭘까?
근출혈(Blood splash)은 도축 과정에서 소의 혈압이 과도하게 높아지면서 모세혈관이 파열되어 피가 근육으로 퍼지면서 굳는 것을 말해요. 근출혈이 발생하면 고기에 피가 검붉게 뭉치기도 하고, 고기의 부패도 빨라지기 때문에 상품 가치가 크게 떨어질 수 있어요.
👀 근출혈을 줄이려면 어떻게 해야 할까?
근출혈이 발생하는 원인은 정확히 규명되지 않았지만, 비육 과정이 불량하거나 운송 스트레스, 타격 및 방혈이 제대로 되지 않았을 때 등의 상황에서 근출혈이 발생한다는 주장이 있어요. 실제로 농장과 도축장의 거리가 멀수록, 목장에 진입하는 도로 여건이 나쁠수록 근출혈 발생 확률이 높았다고. 또 온도 변화가 크거나 너무 더운 경우 근출혈의 위험성이 올라간다고 해요. 따라서 도축 과정에서 스트레스를 최대한 줄일 수 있도록 소를 다루는 데 특히 주의해야 해요.
2007년에는 타격 시 적절하게 충격을 완화하고 시간을 단축하도록 작업 방법을 바꾸었을 때 근출혈이 개선되었다는 보고도 있었어요. 마지막으로 칠레의 한 연구 결과에 따르면 비육우에게 상처가 생기는 이유 중 46%가 동물과 시설물 사이의 접촉, 27%가 계류장에서 동물 간 접촉, 나머지 27%가 상하차 과정에서 사람과의 접촉으로 일어난다고 해요. 농가에서도 혹시 모를 상처를 줄이기 위해 노력이 필요할 것 같아요.
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쪼니의 1분한우지식 | KPN EPD 변화 살펴보기 |
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지난 2년간 농협 한우개량사업소에서 판매하는 112개 씨수소의 육종가에는 어떤 변화가 있었을까요? 뉴소 유튜브에서 확인해보세요! |
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장수와 울주에서 발생했던 정액 절도 사건의 범인이 동일 인물로 밝혀졌어요. 울주에서 훔친 정액 60개 중 20개는 개당 37만 원에 판매했고, 나머지 40개는 녹아버려서 폐기했다고.
CJ피드앤케어에서 CJ바이오가 함께 적정 단백질 함량 안에서 최대한 생산성을 높일 수 있도록 아미노산을 설계한 기술을 접목한 질소 저감 사료 신제품을 선보여요. 이에 따라 질소저감사료에 대한 생산성 저하 의구심이 해소될 것으로 기대되고 있어요.
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환경생물학, 축산환경학(여성), 수의약리학 등 여러 분야에서 전임교원을 초빙해요.
여성가족부에서 다가오는 5월부터 학교 적응이나 학습에 어려움을 겪는 다문화가족 자녀에게 지원금을 제공할 예정이에요. 학교에 다니지 않아도 지원 대상에 포함되며, 교육활동비는 신청자 명의의 NH농협카드(채움)에 포인트로 지급될 예정이라고.
미국 뉴올리언스대학교의 Dan C. Shahar 교수가 말하는 육식을 해도 되는 이유는 무엇일까요? 한글 번역본으로 만나보세요.
☝🏻 지난 안내 사항
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구독자님의 의견이 궁금해요! 이번 뉴소레터에서 좋았던 점, 아쉬웠던 점 등 뉴소레터팀에게 하시고 싶은 이야기가 있다면 보내주세요. 조금 늦더라도 꼼꼼하게 읽어보고, 더 나은 뉴소레터가 되기 위해 노력할게요.
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🧑🏻🌾쪼니 🐰나영 🐻코코
🐔쪼림 🐯교랑 🐻❄️티슈
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주식회사 앤틀러
서울특별시 광진구 능동로 120 건국대학교 창의관 203호
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